清炒草菇是一道以草菇為主要食材的健康菜肴，其營養價值主要來源于草菇本身的豐富成分。草菇作為世界第三大栽培食用菌，在國際市場上享有盛譽，尤其是中國草菇的產量和出口量均居世界首位，被譽為“中國蘑菇”。以下是草菇的主要營養價值和健康作用的詳細解析。

• 高維生素C含量：草菇富含維生素C，可促進人體新陳代謝，提高免疫力，增強抗病能力。
• 解毒作用：草菇具有解毒功能，可與鉛、砷、苯等有毒物質結合，形成抗壞血元，通過尿液排出體外。
• 優質氨基酸來源：草菇含有人體必需的8種氨基酸，其含量占氨基酸總量的38.2%，是優質蛋白質的重要來源。
• 抗癌潛力：草菇含有一種異種蛋白物質，具有抑制和消滅癌細胞的作用，尤其對消化道腫瘤有輔助治療效果。
• 高粗蛋白含量：草菇的粗蛋白含量超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌相當，有助于增強肝腎功能。
• 糖尿病友好食品：草菇能夠幫助減緩人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的理想食材。

草菇（Volvariella volvacea）是一種熱帶和亞熱帶地區廣泛栽培的食用菌，因其獨特的口感和豐富的營養價值而備受青睞。根據相關統計，中國是全球草菇的主要生產國和出口國，草菇因其品質優良，被國際市場譽為“中國蘑菇”。

• 清炒草菇：清炒是草菇最常見的烹飪方式，能夠最大程度保留其營養成分。
• 搭配其他食材：草菇可與蔬菜、肉類等搭配，制作湯品、燉菜等多種美味佳肴。
• 注意保存：草菇易腐爛，建議購買后盡快食用或冷藏保存。

草菇不僅是一種美味的食材，其豐富的營養價值和多重健康功效使其成為健康飲食中的重要組成部分。

• NCBI（國家生物技術信息中心）
• FAO（聯合國糧食及農業組織）
• ScienceDirect