雞毛菜的營養價值、功效及選購方法

雞毛菜是市場上生長期最短的綠葉菜，也是一種時令性很強的蔬菜，在高溫季節，播種后20天左右即可采收。它具有較高的營養價值，對人體有諸多益處。

營養價值與功效

• 對肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病具有輔助治療作用。
• 對于小兒缺鈣、骨軟、發禿的情況，可用雞毛菜煮湯加鹽或糖讓小兒飲服，經常食用頗有益處。
• 含有維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。

選購方法

1. 鮮：新鮮度要高。雞毛菜很嫩，易失水萎縮，葉尖萎蔫的不要買，刀口有水珠的表示新鮮度最高。
2. 嫩：長相老的不要買，顏色深的老，淡的嫩。生長期長的葉柄也長，一般說來葉柄短的好（長度不應超過15厘米）。

綜上所述，雞毛菜營養豐富且有多種功效，在選購時需注意新鮮度和嫩度。