小青蝦的家常做法：鹽水蝦

鹽水蝦是一道經典的家常菜，以其最大程度保留小青蝦的原始鮮味而備受喜愛。蝦肉鮮美，口感鮮嫩，色澤紅亮，簡單易做，是一道讓人吃了還想吃的美味佳肴。

材料準備

• 主料：河蝦 250克
• 輔料：蔥適量、姜適量、料酒 15克、大料（八角） 1個、花椒 10粒、鹽適量

制作步驟

1. 清洗處理：將新鮮的小青蝦用清水洗凈，剪去蝦須以保持整潔。
2. 準備湯底：在湯鍋中加入適量清水，放入蔥、姜、料酒、大料和花椒，開火煮沸。
3. 煮蝦：將處理好的河蝦倒入煮開的湯底中，煮約2分鐘。
4. 調味：加入適量鹽，繼續煮3分鐘。
5. 燜制入味：關火后蓋上鍋蓋，燜10-15分鐘，以便蝦充分入味。
6. 冷卻并上桌：待蝦冷卻后，可搭配姜醋碟一起上桌享用。

烹飪小貼士

• 選材：務必使用鮮活的小河蝦，才能保證成品的鮮嫩口感。
• 調料用量：大料和花椒的用量要適中，僅用于提味，避免掩蓋蝦的鮮美。
• 燜制時間：燜制10-15分鐘是關鍵步驟，能夠讓蝦充分入味。

營養價值

小青蝦富含優質蛋白質、鈣、鋅等多種營養成分，具有較高的食用價值。鹽水蝦的烹飪方式簡單，保留了蝦的原汁原味，是健康飲食的理想選擇。

總結

鹽水蝦是一道操作簡單卻風味十足的家常菜，適合家庭聚餐或日常餐桌。只需選用新鮮的小青蝦，按照上述步驟制作，即可輕松享受這道鮮美的佳肴。

參考來源

• 下廚房
• 美食杰