白蝦和青蝦是市場上常見的兩種蝦類，它們都屬于長臂蝦科，外形相似，但在滋味、質感和市場價格上卻有顯著差異。了解它們的區別有助于消費者更好地選購適合自己需求的蝦類產品。以下是關于白蝦和青蝦的詳細對比和選購指南。

• 學名及別稱：白蝦又名晃蝦、江禿、迎春蝦。
• 外觀特征：全身披有甲殼，腹部第二節甲殼覆蓋在第一節腹甲的外面。身體呈白色透明，帶有微藍色或紅色小斑點。
• 殼質特點：外殼較薄但硬，蝦身略呈側扁，殼脊略呈棱邊。
• 市場價格：通常價格較低。

• 學名及別稱：青蝦又名沼蝦、柴蝦。
• 外觀特征：全身披有甲殼，步足前端有螯，呈鉗狀，尤其是第二對步足非常粗大，長度超過體長的2倍以上。蝦體呈青綠色，帶棕色斑紋。
• 殼質特點：外殼較薄且柔軟，蝦身呈圓柱形，殼脊圓潤。
• 市場價格：通常價格較高。

根據個人需求選擇適合的蝦類：

• 如果追求性價比，可選擇白蝦，其價格較低，適合日常烹飪。
• 如果注重口感和品質，可選擇青蝦，其肉質晶瑩明亮，更富彈性和滑爽。

白蝦與青蝦在市場上的價格差異通常在5-8元/斤，具體價格可能因地區和季節而有所不同。

白蝦和青蝦各有特色，消費者可根據外觀、口感和預算選擇適合自己的蝦類產品。

參考資料來源于中國漁業信息網及市場調研數據。