吃木薯會中毒嗎

木薯富含淀粉，因此很多人會選擇吃木薯，但是有些人在吃完木薯后身體會出現一些不良反應，甚至出現嘔吐等癥狀。那么為什么會出現這樣的情況呢？吃木薯會中毒嗎？下面媽網百科來為大家解答一下。

木薯中含有一種亞配糖體，經過其本身所含的亞配糖體酶的作用，可以析出游離的氫氰酸而致中毒。臨床主要表現組織缺氧及中樞神經系統損害癥狀。木薯中毒常發生于我國南方地區，特別是新種植地區。

吃木薯中毒的原因是吃進的木薯在胃腸道經水解釋放出氫氰酸，氫氰酸被腸道吸收后進人血液，它能與細胞的細胞色素氧化酶結合，使得紅細胞雖仍能攜帶氧氣到身體各組織中去，但組織細胞無法利用氧氣，造成細胞內的窒息，使機體嚴重缺氧。同時，氫氰酸本身還可能損害呼吸中樞及運動中樞，所以，中毒后一般會有惡心、嘔吐、頭昏、眼花、頭痛、腹痛、面貌表現恐懼等癥狀，嚴重者可出現面色蒼白、皮膚冰涼、呼吸急促、四肢抽搐，亦可因呼吸衰竭而死亡。

媽網百科建議，要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，一段時間過后便可使氰苷溶解。