發(fā)菜,又稱發(fā)狀念珠藻,屬于藍(lán)菌門念珠藻目的細(xì)菌。它廣泛分布于世界各地的沙漠和貧瘠土壤中。因其外形細(xì)長,與人類頭發(fā)相似,且在廣東話里“發(fā)菜”與“發(fā)財(cái)”諧音,故而得名。盡管常被視為菜,但實(shí)際上發(fā)菜是一種菌。在廣東人的農(nóng)歷新年菜式中,發(fā)菜較為常見,因其寓意美好。
發(fā)菜營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)、鈣和鐵等含量高于豬肉、牛肉,還含有碘、藻膠、藻紅元等營養(yǎng)成分,對(duì)肺熱咳嗽、婦女月經(jīng)不調(diào)等有一定益處。
近年來,出于環(huán)保需要,發(fā)菜供應(yīng)逐漸減少。為保護(hù)植被和環(huán)境,建議大家減少食用發(fā)菜。
結(jié)論:發(fā)菜雖有獨(dú)特營養(yǎng)價(jià)值和寓意,但考慮環(huán)保因素,應(yīng)減少食用。