發菜,學名發狀念珠藻,是一種菌類食物。因其形狀和顏色與頭發極為相似,故而得名。它還有江蘺、竹筒菜、粉菜、龍須菜、頭發菜等別稱。很多人誤以為發菜是一種普通蔬菜,實則不然。
在廣東話里,“發菜”諧音“發財”,這種美好的寓意使其在廣東飲食文化中占據特殊地位。春節期間,“發菜豬手”這道菜備受歡迎,寓意“發菜就手”,象征著事事順利、發財好運。
天然發菜具有多種功效,可清熱解毒、理肺化痰、調理腸胃,尤其在降低血壓方面有一定作用。對于肺熱咳嗽患者,如老年慢性支氣管炎患者、肺炎患者等,食用發菜有益。女性若有月經不調、營養不良等問題,也可用發菜進行食療,起到解毒滋補的效果。發菜富含蛋白質、鈣、鐵、糖類等營養成分,能調節神經,緩解冠心病、高血壓等疾病。
綜上所述,發菜不僅有獨特的文化寓意,還具備豐富的功效和營養價值。