涼拌豌豆苗的制作方法及詳細步驟

涼拌豌豆苗是一道清爽可口的涼菜，尤其適合夏季食用。其口感鮮嫩，營養豐富，深受大眾喜愛。以下是詳細的制作方法及相關信息，供您參考。

材料準備

• 豌豆苗：300克
• 笨雞蛋：3個
• 生抽：1湯匙
• 米醋：3湯匙
• 鹽：1茶匙
• 糖：1/2茶匙
• 大蒜：幾瓣
• 香油：1茶匙
• 辣椒油：1湯匙
• 白芝麻：少許

制作步驟

1. 將笨雞蛋的蛋白和蛋黃分離，分別攤成薄薄的蛋餅。將蛋餅切成細絲，備用。

2. 準備調料汁：將大蒜拍碎后切成細末，加入生抽1湯匙、米醋3湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、香油1茶匙以及辣椒油1湯匙，攪拌均勻，制成料汁。

3. 處理豌豆苗：可直接使用新鮮豌豆苗，也可以將其焯燙。若選擇焯燙，將豌豆苗放入沸水中焯燙10秒鐘，然后迅速撈出，過涼水后瀝干。

4. 組合食材：將豌豆苗與蛋餅絲混合，倒入調好的料汁，撒上少許白芝麻，充分拌勻即可。

小貼士

• 豌豆苗焯燙時間不宜過長，以保持其清脆口感。
• 調料比例可根據個人口味適當調整，例如增加辣椒油的量以提升辣味。
• 白芝麻可提前略微炒香，增加香氣。

營養價值

豌豆苗富含維生素C、膳食纖維和植物蛋白，具有清熱解毒、潤腸通便的功效。雞蛋則提供優質蛋白質和多種微量元素，是營養均衡的理想搭配。

總結

涼拌豌豆苗是一道制作簡單、口感清爽、營養豐富的家常涼菜，非常適合夏季食用。不妨嘗試制作，為餐桌增添一抹清新。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜