豌豆苗的多種做法及詳細步驟

豌豆苗是一種營養豐富的蔬菜，富含維生素C、膳食纖維和多種微量元素，具有清熱解毒、潤腸通便的功效。它的烹飪方式多樣，適合熱炒、做湯、涮鍋以及涼拌等多種烹飪方式。以下是豌豆苗的詳細做法及步驟解析。

一、清炒豌豆苗

清炒豌豆苗是一道簡單易做的家常菜，保留了豌豆苗的清香和營養。

所需材料：

• 豌豆苗：200克
• 蔥：適量
• 醬油：1湯匙
• 鹽：適量
• 食用油：適量

制作步驟：

1. 將豌豆苗摘去老莖，清洗干凈，瀝干水分。
2. 蔥切碎備用。
3. 鍋中加入適量食用油，開中火加熱。
4. 油熱后，放入蔥花爆香。
5. 加入豌豆苗翻炒均勻。
6. 調入醬油和鹽，繼續翻炒1-2分鐘，待豌豆苗變軟即可出鍋。

二、豌豆苗豆腐湯

豌豆苗豆腐湯是一道清淡可口的湯品，適合日常飲食調理。

所需材料：

• 豌豆苗：100克
• 豆腐：200克
• 大蒜：2瓣
• 醬油：1湯匙
• 花椒粉：少許
• 鹽：適量
• 食用油：適量
• 清水：1碗

制作步驟：

1. 將豆腐切成約3厘米的方塊，備用。
2. 鍋中加入一碗清水，燒開。
3. 加入適量食用油，放入醬油、大蒜碎和花椒粉。
4. 將豆腐塊放入鍋中，煮約5分鐘，直至豆腐浮起并出現小孔。
5. 準備一個大碗，將洗凈的豌豆苗放入碗底。
6. 將煮好的豆腐湯倒入碗內，利用熱湯將豌豆苗燙熟，最后加鹽調味。

三、涼拌豌豆苗

涼拌豌豆苗是一道清爽開胃的涼菜，適合夏季食用。

所需材料：

• 豌豆苗：200克
• 笨雞蛋：2個
• 大蒜：2瓣
• 生抽：1湯匙
• 米醋：3湯匙
• 鹽：1茶匙
• 糖：1/2茶匙
• 香油：1茶匙
• 辣椒油：1湯匙
• 白芝麻：適量

制作步驟：

1. 將雞蛋分離蛋白和蛋黃，分別攤成蛋餅后切絲備用。
2. 將大蒜拍碎切末，加入生抽、米醋、鹽、糖、香油和辣椒油，調成料汁。
3. 豌豆苗可直接使用，也可焯燙10秒后過涼水瀝干。
4. 將豌豆苗與蛋餅絲混合，淋上調好的料汁，撒上白芝麻，拌勻即可。

總結

豌豆苗是一種烹飪方式多樣且營養價值高的蔬菜，無論是清炒、做湯還是涼拌，都能帶來不同的美味體驗。根據個人口味選擇合適的做法，讓豌豆苗為您的餐桌增添健康與美味。

參考來源：

• 美食杰
• 心食譜