涼拌豌豆苗的做法：清爽夏日的健康美味

涼拌豌豆苗是一道色澤鮮嫩、口感清爽的涼菜，特別適合在炎熱的夏季食用。這道菜不僅制作簡單，還富含豐富的營養，是家庭餐桌上的理想選擇。

材料準備

制作涼拌豌豆苗所需的主要食材和調料如下：

• 豌豆苗：300克
• 笨雞蛋：3個
• 生抽：1湯匙
• 米醋：3湯匙
• 鹽：1茶匙
• 糖：1/2茶匙
• 大蒜：幾瓣
• 香油：1茶匙
• 辣椒油：1湯匙
• 白芝麻：少許

制作步驟

1. 準備蛋餅絲

將笨雞蛋分離蛋白和蛋黃，分別攤成蛋餅。待蛋餅冷卻后切成細絲，備用。

2. 調制料汁

將大蒜拍碎切成蒜末，放入碗中。加入1湯匙生抽、3湯匙米醋、1茶匙鹽、1/2茶匙糖、1茶匙香油和1湯匙辣椒油，攪拌均勻，調成料汁。

3. 處理豌豆苗

豌豆苗可以直接使用，也可以焯燙后使用。若選擇焯燙，需將豌豆苗放入沸水中焯燙10秒鐘，迅速撈出并過涼水，瀝干水分。

4. 攪拌成菜

將處理好的豌豆苗和蛋餅絲放入大碗中，倒入調制好的料汁，撒上少許白芝麻，充分拌勻即可。

營養價值與適用場景

豌豆苗富含膳食纖維、維生素C和多種礦物質，具有清熱解毒、潤腸通便的功效。搭配雞蛋的優質蛋白質，這道菜適合減脂餐、清淡飲食或日常家常菜。

小貼士

• 豌豆苗焯燙時間不宜過長，以保持其脆嫩的口感。
• 料汁的酸辣度可以根據個人口味適當調整。
• 白芝麻可提前炒香，增加風味。

總結

涼拌豌豆苗是一道簡單易做、清爽可口的涼菜，非常適合在夏季享用。無論是家庭聚餐還是日常飲食，這道菜都能為餐桌增添一抹清新的綠色。

參考來源

本文內容參考自美食杰和下廚房等權威美食網站。