天山雪蓮菌與靈菇酸奶的制作與飲用指南

在以黃種人為主的國家中，由于乳糖酶活性的退化，許多人在飲用牛奶后會出現(xiàn)乳糖不耐癥的癥狀，例如腹瀉和脹氣。然而，牛奶作為高生物價蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)鈣的主要來源，對人體健康具有重要意義。天山雪蓮菌通過高密度發(fā)酵和酵素水解的雙重作用，可將牛奶中的營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化為更易于人體吸收的形式，制成靈菇酸奶。

天山雪蓮菌靈菇酸奶的制作步驟

1. 取兩湯勺半的天山雪蓮菌，浸入半斤鮮牛奶中，靜置發(fā)酵24小時。
2. 發(fā)酵完成后，將牛奶倒入濾網(wǎng)中過濾，濾出的酸奶盛入容器中備用。用涼開水沖洗濾網(wǎng)內(nèi)的雪蓮菌，清洗干凈后重新加入半斤鮮牛奶繼續(xù)浸養(yǎng)，容器需用紗布覆蓋以防塵。
3. 建議在睡前飲用靈菇酸奶，期間避免飲用其他奶制品。
4. 即使暫時不飲用酸奶，雪蓮菌也需每日過濾、沖洗并更換鮮牛奶，以維持其活性。

使用與保存注意事項

• 雪蓮菌需放置在通風(fēng)的房間，避免密封保存或放入冰箱。
• 制作的酸奶帶有酸味，如需調(diào)味，可加入少量蜂蜜，但避免添加糖。
• 雪蓮菌不可接觸鐵器或金屬器具（不銹鋼等耐酸金屬除外），建議使用瓷器或玻璃器皿。
• 經(jīng)過28天的培養(yǎng)，雪蓮菌的體積會增加至原來的兩倍，可分享或出售給有需要的人。

天山雪蓮菌的健康價值

天山雪蓮菌通過發(fā)酵將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解為更易吸收的形式，適合乳糖不耐癥人群飲用。其制成的靈菇酸奶不僅保留了牛奶的營養(yǎng)成分，還富含益生菌，有助于改善腸道健康，增強(qiáng)免疫力。

結(jié)論

天山雪蓮菌是一種天然的發(fā)酵劑，通過科學(xué)的制作和保存方法，可為乳糖不耐癥人群提供一種健康的乳制品選擇，同時促進(jìn)腸道健康。

參考來源

• 美國國家生物技術(shù)信息中心 (NCBI)
• 世界衛(wèi)生組織 (WHO)