手抓餅的起源與制作方法詳解

手抓餅的起源與風靡

手抓餅是一種起源于臺灣的特色小吃，其歷史可以追溯到天津的傳統蔥油餅。經過改良后，這種小吃逐漸形成了獨特的風味，并在傳入中國大陸后迅速風靡全國。

手抓餅之所以廣受歡迎，主要得益于其獨特的口感和層次分明的外皮。其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，同時蔥油與面筋的香味完美融合，為食客帶來豐富的味覺體驗。

手抓餅皮的特點

• 千層百疊：手抓餅的皮層次分明，宛如薄紙。
• 外酥內嫩：外層酥脆金黃，內層柔軟白嫩。
• 香味獨特：蔥油與面筋的香味巧妙融合。

手抓餅皮的制作材料

手抓餅皮的制作步驟

1. 將中筋面粉放入容器中，邊加入溫水邊攪拌，直至面粉呈雪花狀。隨后加入冷水，揉成光滑的面團。

2. 在案板上撒少許面粉，繼續揉面至表面光滑。將面團用保鮮膜包好，靜置30分鐘。

3. 將面團分成每個約125克的小份，搟成方形薄片，并在表面刷上一層薄油。

4. 將薄片如折扇般折疊成一條長條，再將長條盤旋成圓形，靜置10分鐘后按扁。

5. 在平底鍋中加入少量油，小火加熱后放入餅坯，用中火煎至一面金黃后翻面煎另一面。煎制過程中可輕輕拍打餅面，以確保口感松軟。

6. 煎好的手抓餅可用搟面杖或鏟子輕輕拍松，即可享用。

注意事項

• 根據餅的大小和厚度調整火候，避免煎糊。
• 選擇豬油可增加香味，也可用色拉油或葵花籽油代替。

總結

手抓餅以其獨特的層次感和香味贏得了廣大食客的喜愛，通過簡單的材料和步驟，大家在家中也能輕松制作出美味的手抓餅。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房