蜂王漿：成分、特性及營養價值

什么是蜂王漿？

蜂王漿（Royal Jelly），又稱蜂皇漿、蜂乳或蜂王乳，是蜜蜂巢中由青年工蜂咽頭腺分泌的一種特殊物質。它是專門用來喂養將要成為蜂王的幼蟲的營養物質。蜂王漿富含多種營養成分，包括蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質以及多種人體必需的氨基酸和生物活性物質。

蜂王漿的主要成分

蜂王漿的化學組成非常復雜，其主要成分如下：

• 水分：64.5%-69.5%
• 粗蛋白：11%-14.5%
• 碳水化合物：13%-15%
• 脂類：6.0%
• 礦物質：0.4%-2%
• 未確定物質：2.84%-3.0%

蛋白質和氨基酸

蜂王漿的蛋白質約占干物質的50%，其中2/3為清蛋白，1/3為球蛋白。它含有12種以上的蛋白質以及許多小肽類物質。氨基酸占干重的1.8%，其中脯氨酸含量最高，占比約63%。

糖類

蜂王漿的糖類含量占干重的20%-30%，其中主要成分包括：

• 果糖：52%
• 葡萄糖：45%
• 蔗糖：1%
• 麥芽糖：1%
• 龍膽二糖：1%

維生素

蜂王漿中富含多種維生素，尤其是B族維生素含量特別豐富。此外，還含有維生素A、維生素B1、維生素B2等。

礦物質

蜂王漿含有多種礦物質，包括鐵、銅、鎂、鋅、鉀、鈉等。

核酸

蜂王漿中含有核酸，包括脫氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）。其中，DNA的含量為201-223微克/克，RNA的含量為3.9-4.9毫克/克。

蜂王漿的營養價值

蜂王漿不僅是蜂王成長的關鍵營養來源，同時對人體也具有多種潛在益處。它富含蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質，有助于增強免疫力、促進新陳代謝以及支持細胞修復和生長。

結論

蜂王漿是一種營養豐富的天然物質，其復雜的成分和多樣的營養價值使其成為健康食品和保健品領域的重要資源。

參考來源

• NCBI（美國國家生物技術信息中心）
• ScienceDirect
• WHO（世界衛生組織）