銀魚的基本介紹

銀魚（學(xué)名：Salangidae）是一種小型魚類，屬于銀魚科，主要包括尖頭銀魚和長(zhǎng)鰭銀魚等品種。它因其通體銀白、形似面條而得名，又被稱為王余魚、膾殘魚、銀條魚、面條魚。

銀魚主要分布于中國(guó)山東至浙江沿海地區(qū)，是當(dāng)?shù)刂匾乃a(chǎn)資源之一。捕撈后的銀魚可以鮮食，也可以曬干備用，成為一種獨(dú)特的食材。

銀魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

• 高蛋白：銀魚的蛋白質(zhì)含量高達(dá)72.1%，是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源。
• 低脂肪：銀魚脂肪含量低，適合需要控制脂肪攝入的人群食用。
• 高鈣質(zhì)：每100克銀魚含鈣量高達(dá)761毫克，是魚類中含鈣量的佼佼者，有助于骨骼健康。
• 豐富的氨基酸：銀魚中含有多種必需氨基酸，能為人體提供全面的營(yíng)養(yǎng)支持。
• 熱量充足：每100克銀魚湯可提供407千卡熱量，幾乎是普通魚類的5-6倍，適合需要高能量補(bǔ)充的人群。

銀魚湯的健康功效

銀魚湯是一種極富營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)食品，尤其適合以下人群：

• 體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不足者：銀魚湯富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
• 消化不良者：銀魚湯易于消化，適合胃腸功能較弱的人群。
• 高脂血癥患者：低脂肪特性使其成為健康飲食的理想選擇。
• 脾胃虛弱者：銀魚湯具有益脾潤(rùn)肺的功效。
• 肺虛咳嗽、虛勞癥患者：銀魚湯能祛虛活血，幫助緩解相關(guān)癥狀。

此外，銀魚作為一種“整體性食物”（即內(nèi)臟、頭、翅均不去掉，整體食用），其營(yíng)養(yǎng)更加全面，有助于增強(qiáng)免疫功能和延年益壽。

銀魚的國(guó)際認(rèn)可

銀魚的養(yǎng)生益壽功能已被國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界廣泛認(rèn)可。其整體性食用方式不僅保留了魚體的完整營(yíng)養(yǎng)，還符合現(xiàn)代健康飲食的理念。

適用人群與食用建議

銀魚湯適合各類人群，尤其是兒童、老年人及體弱者。由于銀魚幾乎沒有大魚刺，特別適合兒童食用，既安全又營(yíng)養(yǎng)。

建議將銀魚洗凈后直接煮湯，或與蔬菜、豆腐等食材搭配，制作成營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴。

結(jié)論

銀魚及其制成的銀魚湯是一種高營(yíng)養(yǎng)、低脂肪的健康食品，適合廣泛人群食用，具有顯著的養(yǎng)生價(jià)值。

參考來源

• NCBI（美國(guó)國(guó)家生物技術(shù)信息中心）
• FAO（聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織）
• WHO（世界衛(wèi)生組織）