蟹味菇的營養價值與蟹味菇西蘭花湯的制作方法

蟹味菇的營養價值與功能

蟹味菇（Hypsizygus tessellatus）是一種營養豐富的食用菌，因其獨特的口感和高營養價值而備受歡迎。蟹味菇子實體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有顯著的抗腫瘤活性，且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶活性顯著高于其他菇類。

此外，蟹味菇的熱水提取物和有機溶劑提取物能夠有效清除體內自由基，具有抗氧化作用，是一種低熱量、低脂肪的健康食品。

• 富含膳食纖維：有助于潤腸通便，緩解便秘，排除體內毒素，降低血清膽固醇。
• 維生素D含量豐富：有助于促進鈣質吸收，強健骨骼，特別適合兒童發育期補充營養。

蟹味菇西蘭花湯的制作方法

以下是蟹味菇西蘭花湯的詳細制作步驟：

所需食材

• 西蘭花：適量
• 蟹味菇：適量
• 豬骨：適量
• 姜片：2-3片
• 八角：1顆
• 蒜泥：適量
• 鹽：適量
• 食用油：適量

制作步驟

1. 將西蘭花切成小朵，用鹽水浸泡后，放入熱鍋中焯水，焯水時加入少許鹽和食用油。
2. 蟹味菇去掉底部，清洗干凈后焯水。
3. 將焯水后的蟹味菇和西蘭花放入冷水中浸泡，保持口感脆嫩。
4. 將豬骨清洗干凈，加入姜片和八角煮制高湯。
5. 熱鍋加油，煸香蒜泥。
6. 放入蟹味菇翻炒片刻。
7. 倒入高湯，燉煮至湯呈奶白色，加入適量鹽調味。
8. 最后加入西蘭花翻炒均勻，即可出鍋。

成品特點

這道蟹味菇西蘭花湯色澤奶白，口感鮮美，營養豐富，適合全家享用。

結論

蟹味菇以其豐富的營養和多種健康功效成為一種理想的健康食品，搭配西蘭花制作的湯品，不僅美味，還能為身體提供多種營養成分，值得在日常飲食中推廣。

參考來源

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• ScienceDirect
• Healthline