雞腿菇炒肉的詳細做法與技巧

雞腿菇炒肉是一道家常菜，其口感鮮嫩，營養豐富，深受家庭餐桌的喜愛。本文將為您詳細介紹雞腿菇炒肉的制作方法，并分享一些關鍵的烹飪技巧，幫助您輕松掌握這道菜的制作精髓。

食材準備

以下是制作雞腿菇炒肉所需的主料和配料：

• 主料：雞腿菇500克、豬肉100克、青辣椒2個。
• 配料：食用油適量、鹽適量、蠔油適量、蔥適量、姜適量、十三香適量、老抽適量、淀粉適量、料酒適量。

制作步驟

1. 準備食材：將雞腿菇對半切開后切片，青辣椒去蒂去籽后切片備用。
2. 腌制肉絲：將豬肉切成肉絲，用料酒、蠔油、十三香和老抽腌制30分鐘，炒之前加入適量淀粉上漿。
3. 炒肉絲：鍋中加入涼油，將腌制好的肉絲倒入，開小火拌勻后轉大火，炒至肉絲變色，確保不粘鍋。
4. 加入雞腿菇和青椒：將切好的雞腿菇和青辣椒倒入鍋中，與肉絲一同翻炒均勻。
5. 加入少量水：翻炒過程中適量加入少量水，幫助食材更好入味。
6. 調味并出鍋：待食材完全炒熟后，加入少量雞精調味，即可出鍋裝盤。

烹飪技巧

• 雞腿菇不宜炒太久，否則容易出水過多，影響口感的嫩滑度。
• 腌制肉絲時加入淀粉上漿，可以使肉質更加滑嫩。
• 炒肉絲時先用小火拌勻，再轉大火快速翻炒，可以有效避免粘鍋。

營養價值

雞腿菇富含蛋白質、膳食纖維和多種維生素，具有增強免疫力、促進消化的作用；豬肉提供優質蛋白質和鐵元素，是補充人體能量的重要來源；青辣椒則富含維生素C，有助于增強抗氧化能力。

總結

雞腿菇炒肉是一道簡單易學、營養豐富的家常菜，通過掌握以上步驟和技巧，您可以輕松制作出美味可口的菜肴，為家人增添一份健康的選擇。

參考來源

媽網百科