香鍋魚(yú)的做法

主料：花鰱魚(yú)（胖頭魚(yú)）

配料：洋蔥、西蘭花、土豆、黃瓜、藕、香 菜、蘿卜等喜歡的蔬菜、食材。

調(diào)味料：干辣椒、花椒、大料、孜然粉、燒 烤粉、郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、醬油、糖、味精等

1、將市場(chǎng)上買(mǎi)回的花鰱魚(yú)，清洗干凈，去掉魚(yú)鱗，在魚(yú)的背部打上花刀。之后將魚(yú)用 干凈的面巾紙或毛巾包裹住，以吸去水分。之后在魚(yú)身上抹上鹽，放在盤(pán)中備用。

2、將事先準(zhǔn)備好的實(shí)操和各種蔬菜洗凈備用。

3、將燒烤粉、孜然粉放入碗中，加水，調(diào)成碗汁備用。

4、打開(kāi)燃?xì)庠睿仧嶂笤俜湃胗停賹Ⅳ~(yú)放入鍋中，一面微微烙起皮之后，翻另 一面再烙起皮，待兩面都成熟時(shí)倒入碗汁燜至鍋中有香氣之后，將鍋中的魚(yú)撈出盛盤(pán)。

5、洗干凈鍋之后，再在鍋中倒入油，將之前準(zhǔn)備好的干辣椒和花椒大料放入鍋中煸炒，之后郫縣豆瓣,蔥、姜、蒜等食材一并下鍋翻炒，收汁，放入香菜即可。

6、將炒好的香鍋菜澆在烙好的魚(yú)身上，就 可以享受美味的香鍋魚(yú)了。