鮮貝炒芒果的做法與營養價值

鮮貝是一種營養豐富的海產品，常見的烹飪方式包括蒸、炒、燒、燴、煲湯等多種方法。其中，鮮貝與芒果搭配炒制，不僅口感獨特，還富含多種營養成分，是一道健康美味的菜肴。

為什么選擇芒果搭配鮮貝？

芒果被譽為“愛情果”，尤其是在夏季成熟時，其甜中帶酸的獨特風味令人回味無窮。芒果富含糖類、有機酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，以及磷、鈣、鐵等礦物質。這些成分與鮮貝的高蛋白質和低脂肪特性結合，不僅提升了菜肴的風味，還具有益胃、止嘔、解渴及利尿的功效。

鮮貝炒芒果的食材準備

• 芒果：2個（去皮切厚片）
• 鮮貝：8顆（斜切一開二）
• 紅椒：1個（洗凈切片）
• 蘆筍：1支（洗凈切段）
• 蔥：適量（切段）
• 蒜頭：適量（切薄片）
• 油：適量
• 鹽：適量
• 糖：適量
• 太白粉：適量（勾芡用）

詳細制作步驟

1. 將芒果去皮切厚片，紅椒洗凈切片，蘆筍洗凈切段，蔥切段，蒜頭切薄片，鮮貝斜切一開二。
2. 將紅椒、蘆筍、鮮貝分別用熱水焯燙，隨后瀝干水分備用。
3. 熱鍋倒入適量油，加入蒜片和蔥段爆香。
4. 倒入一大匙水，加入鹽、糖等調味料（太白粉除外），攪拌均勻。
5. 加入焯燙好的紅椒、蘆筍、鮮貝以及芒果片，輕輕翻炒均勻。
6. 最后加入少量太白粉水勾芡，翻炒幾下后即可出鍋。

營養價值與健康功效

這道鮮貝炒芒果不僅色香味俱全，還具有多種健康功效：

• 益胃止嘔：芒果和鮮貝的結合有助于緩解胃部不適。
• 解渴利尿：芒果的有機酸成分有助于促進代謝，排除體內多余水分。
• 補充維生素：芒果富含維生素A、B、C，而鮮貝則提供優質蛋白質。

小貼士

• 選用成熟度適中的芒果，口感更佳。
• 鮮貝在焯燙時不宜過久，以免影響口感。
• 勾芡時太白粉水需少量多次加入，避免湯汁過稠。

總結

鮮貝炒芒果是一道集美味與營養于一體的創新菜肴，適合家庭日常餐桌或宴客場合，既能滿足味蕾，又能提升健康。

參考來源

• Healthline: Mango Nutrition and Benefits
• Medical News Today: Scallops Nutrition Facts