用料清單

• 雪蛤：3克
• 燕窩：3克
• 銀耳：3克
• 冰糖：30克

詳細步驟

1. 泡發燕窩、雪蛤、銀耳：

   • 燕窩泡發：清洗后的燕窩放入純白色容器中，加入適量食用水，泡發時間為6至8小時。
   • 雪蛤泡發：取一塊雪蛤，洗凈后放入湯碗中，用溫水泡發約10小時，中途換一次水。泡發后，挑去黑膜，漂洗干凈后放入滾水中，加入幾片姜以去腥味。
   • 銀耳泡發：用涼水（冬季可用溫水）泡發2至3小時，待銀耳變為半透明狀后，摘凈根部雜質并清洗干凈。
2. 將泡發好的燕窩撕成條狀，雪蛤切成小塊，銀耳撕成瓣狀。
3. 將燕窩、雪蛤、銀耳放入燉盅，加入1碗沸水，蓋上燉盅蓋，隔水燉煮。

4. 燉煮過程：

   • 鍋內水開后，先用大火燉30分鐘。
   • 改用中火燉1小時。
   • 加入冰糖后，改用小火再燉30分鐘。
5. 燉好后取出，待溫后服用。

注意事項與禁忌

• 患有嚴重糖尿病的患者不宜食用。
• 肺胃虛寒或腹瀉患者應避免食用。
• 濕熱體質者不宜多用。
• 由于添加了銀耳，切勿隔夜食用。銀耳含較多硝酸鹽類，煮熟后若放置過久，硝酸鹽可能被細菌分解為亞硝酸鹽，食用后可能影響人體血液攜氧能力。

背景與補充信息

雪蛤燉燕窩是一道傳統的滋補甜品，常用于滋陰潤燥、養顏美容。雪蛤富含膠原蛋白，燕窩則以其高營養價值著稱，銀耳則有潤肺生津的功效。此道甜品適合體質虛弱者，但不建議過量食用。

結論

雪蛤燉燕窩是一道營養豐富的滋補甜品，適合在秋冬季節食用，但需根據個人體質選擇是否食用。

參考來源

• Healthline - Nutrition
• NCBI - National Center for Biotechnology Information