芋頭的做法大全

芋頭的營養(yǎng)價(jià)值與食療價(jià)值都是非常豐富的，憑借著這些優(yōu)勢，芋頭成為人們餐桌上的一道家常食材。其實(shí)芋頭的做法有很多種，它既可以作為主食材來食用，也可以與其他的食材一起烹飪而食，那味道真真是極好的。那么，對于芋頭的做法究竟有哪些呢？媽網(wǎng)百科就在這里為大家介紹幾種關(guān)于芋頭的家常做法！

臘肉炒老芋頭

食材用料：臘肉、芋頭、蒜苗、紅辣椒、鹽、食用油

菜譜做法：

1、芋頭去皮，切片，撒鹽腌制15分鐘，洗凈；

2、蒸鍋置火上，入水燒開，放入芋頭和臘肉，大火蒸5分鐘，取出芋頭，再蒸5分鐘，取出臘肉；

3、臘肉稍涼，切成與芋頭同樣大小的片；蒜苗、辣椒洗凈切馬蹄片；

4、鍋置火上，入油燒熱，放人蒜苗、辣椒煸炒幾下；

5倒入芋頭、加蒸臘肉的湯汁炒至入味。放入臘肉，加適量鹽調(diào)味；

6、繼續(xù)翻炒均勻，撒上蒜苗葉掂翻幾下后即可出鍋。

菜譜小貼士：用鹽腌，可以讓老芋頭口感更筋道。

酸菜芋頭湯

食材用料：酸菜100克、芋頭200克、豆腐皮50克、濃湯寶一個(gè)、小蔥兩根

菜譜做法：

1、備好材料，將酸菜用清水泡一下，洗凈瀝干后，切成絲；

2、芋頭刮去皮后洗干凈切塊；豆腐皮洗凈切絲；小蔥洗凈切碎；

3、鍋中加入適量清水，加入濃湯寶煮至溶化沸騰，依次加入酸菜和芋頭同燉，待芋頭8成軟時(shí)，加入豆腐皮絲繼續(xù)煮至芋頭軟糯，撒香蔥碎淋香油即可出鍋。

菜譜小貼士：

1、酸菜食用前要用清水反復(fù)洗去雜質(zhì)和過多鹽份。

2、選用泡制不久的酸菜，味道才清香。

3、芋頭要選子芋，不用母芋。

4、酸菜入湯會使湯中已經(jīng)有鹽味，最后酌情加少許鹽即可。

芋頭燒鴨

食材用料：小芋頭450g、鴨腿兩個(gè)約400g、八角兩枚、干辣椒6個(gè)、蔥段少許、老抽一小勺糖、糖半小勺、鹽少許

菜譜做法：

1、芋頭去皮切滾刀塊，鴨子切塊，均洗凈瀝干水分；

2、鍋內(nèi)放油燒熱，下芋頭煎至表面微黃撈出；

3、燒熱鍋內(nèi)余油倒入鴨子翻炒至表面微黃；

4、倒入芋頭，老抽，糖炒至上色，加熱水沒過食材，加入八角，辣椒，鹽，蔥段；

5、大火燒開，小火燜熟至湯汁濃稠，撒上蔥花即可。

菜譜小貼士：

1、芋頭去皮的時(shí)候要帶手套，以免手癢；洗的時(shí)候有粘液要撒少許鹽。

2、鴨子買回來洗凈切塊，均勻噴上料酒靜置10分鐘，分裝冷凍，每次做菜的時(shí)候解凍即可使用，不用做其他處理，鴨子的腥味也會不見。