蝦仁獨面筋的家常做法詳解

蝦仁獨面筋是一道經典的家常菜，以其鮮美的口感和豐富的營養深受家庭喜愛。這道菜的核心特點是油面筋的彈性與蝦仁的鮮嫩相結合，形成了獨特的風味。以下是關于這道菜的詳細做法和相關信息。

背景與特點

油面筋是一種傳統的豆制品，因其豐富的蛋白質和獨特的嚼勁而備受歡迎。蝦仁則富含優質蛋白質和多種微量元素，清淡又鮮美。當兩者結合時，既能滿足味蕾，又能提供豐富營養，是一道非常適合作為主菜的佳肴。

所需食材與調料

• 主料：油面筋 150克，蝦仁 150克
• 調料：食用油、食鹽、白糖、蔥段、姜片、料酒、生抽、適量清水、生粉、明油

詳細制作步驟

1. 準備油面筋：將油面筋放入熱水中焯燙片刻，去除表面雜質后清洗干凈，改刀切成小塊備用。
2. 處理蝦仁：將蝦清洗干凈，去殼并挑除蝦線。將處理好的蝦仁放入沸水中焯水，撈出瀝干備用。
3. 爆香調料：熱鍋涼油，待油溫升高后，放入姜片和蔥段爆香。
4. 翻炒油面筋：加入油面筋塊，翻炒均勻，使其充分吸收蔥姜的香味。
5. 調味與燜煮：加入料酒、生抽、適量食鹽和白糖，倒入適量清水（以稍微沒過食材為宜）。蓋上鍋蓋，小火燜煮5-8分鐘，直至油面筋充分吸收湯汁。
6. 加入蝦仁：待鍋內湯汁減少時，加入焯好的蝦仁，翻炒均勻。
7. 勾芡與收汁：用適量生粉調成水淀粉，倒入鍋中勾芡，最后滴入少許明油提亮色澤，即可出鍋。

成品特點

這道蝦仁獨面筋成品色澤誘人，味道鮮美，油面筋吸收了濃郁的湯汁，口感彈韌；蝦仁鮮嫩多汁，入口回味無窮。

小貼士

• 油面筋焯水時間不宜過長，以免失去彈性。
• 蝦仁焯水時可加入少許料酒和姜片去腥。
• 勾芡時注意水淀粉的比例，避免過稀或過稠。

營養價值

這道菜富含優質蛋白質、脂肪和多種維生素，適合各類人群食用，尤其是需要補充蛋白質的兒童和老人。

結論

蝦仁獨面筋是一道制作簡單卻風味十足的家常菜，不僅美味下飯，還能滿足日常營養需求，是家庭餐桌上的理想選擇。

參考來源

• Chinese Food 官方網站
• Nutrition Data 營養數據庫