紫薯的營養價值與兩種經典做法

紫薯是一種常見的健康食材，因其豐富的營養成分和特殊的保健功能而備受青睞。紫薯中富含易于人體吸收的蛋白質和氨基酸，同時還具有抗氧化、增強免疫力等功效。紫薯不僅可以直接食用，還能通過多種方式制作成美味佳肴。以下將介紹兩種簡單易學的紫薯經典做法。

做法一：紫薯芝麻餅

所需食材

• 紫薯
• 糯米粉（可用面粉代替）
• 熟白芝麻
• 白糖
• 牛奶

制作步驟

1. 將紫薯洗凈并削皮。先削皮再蒸，可以讓紫薯的口感更甘爽，同時更容易蒸熟。
2. 將紫薯放入蒸鍋，大火蒸30分鐘左右，直至紫薯開花，完全蒸熟。
3. 將蒸熟的紫薯壓成細膩的泥狀。
4. 在紫薯泥中加入適量白糖（根據個人口味調整用量）和糯米粉。
5. 倒入適量牛奶，將紫薯泥揉勻，直至變得軟糯且有粘性。
6. 將紫薯泥分成小圓球，并在熟白芝麻中滾動，使其均勻蘸上芝麻。
7. 用手將紫薯球輕輕壓成餅狀。
8. 將紫薯餅放入烤箱，設置上下火160度，烤制15分鐘即可。如果沒有烤箱，可用餅鐺或平底鍋，加入少許油，小火煎熟。

最終呈現的紫薯芝麻餅香甜軟糯，外層芝麻香氣濃郁。

做法二：紫薯山藥粥

所需食材

• 紫薯
• 山藥
• 大米
• 冰糖

制作步驟

1. 將山藥去皮后切成滾刀塊，并用流水沖洗以防止氧化變色。
2. 將紫薯去皮后也切成滾刀塊。
3. 將大米放入電飯鍋中，加入適量清水，開始熬粥（約1小時）。
4. 在熬粥20分鐘后，加入紫薯和山藥塊。
5. 在最后15分鐘時，根據個人口味加入適量冰糖，待糖完全融化即可。

這道紫薯山藥粥口感香甜軟糯，營養豐富，是早餐或晚餐的理想選擇。

結論

紫薯不僅是一種健康食材，還能通過多樣化的烹飪方式帶來豐富的美味體驗。無論是香甜的紫薯芝麻餅，還是營養豐富的紫薯山藥粥，都值得一試。

參考來源

• Healthline: Sweet Potato Nutrition and Benefits
• NCBI: Nutritional and Functional Properties of Purple Sweet Potato