糯米粉的用途及常見美食制作方法

糯米粉是一種日常生活中常見的食材，廣泛用于制作各種美食。在超市中，我們經常能夠看到糯米粉的身影。本文將詳細介紹幾種利用糯米粉制作的經典美食，包括紫薯糯米糍、南瓜餅和金玉湯圓。

1. 紫薯糯米糍

材料

• 紫薯：250克
• 糯米粉：125克（推薦使用三象牌糯米粉）
• 白糖：75克
• 玉米油：30克
• 常用水：169克
• 綠豆沙：300克
• 椰絲：1/2杯

制作步驟

1. 將紫薯切塊后放入鍋中，用大火煮沸后轉小火燜煮10分鐘，煮熟后用勺子壓碎成紫薯泥，冷卻備用。
2. 將紫薯泥（約275克）與糯米粉、白糖、玉米油和水混合，揉成均勻的面團。
3. 將面團放入抹油的玻璃容器中，微波加熱3分鐘，攪拌后再加熱3分鐘，視情況再加熱1-2分鐘，直至完全熟透，冷卻備用。
4. 取約1/12的面團，放在涂了少量玉米油的保鮮膜上，壓成餅狀，包入綠豆沙餡，搓成球形。
5. 將糯米糍滾上椰絲，確保表面均勻覆蓋即可。

2. 南瓜餅

材料

• 熟南瓜：393克
• 糯米粉：200克
• 細砂糖：50克

制作步驟

1. 將南瓜去皮切片，放入蒸鍋中蒸熟（約需12分鐘）。
2. 取393克蒸熟的南瓜。
3. 將南瓜、糯米粉和細砂糖混合，揉成光滑的面團。如果面團過于粘手，可適量添加糯米粉。
4. 將面團分成小份，搓圓后壓扁。
5. 熱鍋加油，將南瓜餅胚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃即可。

3. 金玉湯圓

材料

• 糯米粉：適量
• 南瓜：適量
• 紅豆餡：適量

制作步驟

1. 將南瓜去皮切塊，蒸熟后用筷子輕松插穿即可。
2. 將蒸熟的南瓜泥與糯米粉混合，揉成光滑的面團。如果面團太硬，可適量加些溫水。
3. 將面團搓成長條，切成小劑子，按扁后包入紅豆餡，搓成圓形。
4. 鍋中加水煮沸，放入湯圓，待湯圓浮起后繼續煮5分鐘即可。

結論

糯米粉是一種用途廣泛的食材，通過簡單的制作步驟，可以輕松做出各種美味的點心。這些傳統美食不僅口感豐富，還能為家庭餐桌增添樂趣。

參考來源

• 媽網百科
• 知乎