紫薯玫瑰花饅頭的制作方法

紫薯是一種營養豐富的食材，含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，深受人們喜愛。將紫薯與面粉結合制作成玫瑰花形狀的饅頭，不僅美觀，還能增添餐桌上的趣味性和營養價值。以下是紫薯玫瑰花饅頭的詳細制作方法。

所需食材

• 紫薯：適量（根據需要調整）
• 小麥面粉：500克
• 酵母：5克
• 水：適量（用于和面和溶解酵母）

制作步驟

1. 準備酵母液：將酵母用溫水（約35℃）完全溶解，靜置幾分鐘備用。
2. 和面：將酵母液倒入面粉中，加入煮熟冷卻的紫薯泥，用手將面團揉至“三光”（面光、手光、盆光）。
3. 發酵：將揉好的面團放入盆中，蓋上一塊濕布，放置在溫暖處自然餳發1-2小時，直至面團發酵至1.5倍大。晚春初夏（室溫約25℃）時，2小時左右即可完成發酵。
4. 排氣和分割：將發酵好的面團取出，在案板上撒少許干面粉，將面團揉搓排氣。然后將面團分成每個約80克的中等大小面團。
5. 制作花瓣和花心：
   • 取一個80克的面團搓成長約10厘米的長條，切成6個小劑子，其中一個劑子稍小，搓成橄欖狀，用作花心。
   • 將其余5個小劑子按扁，搟成厚約0.3厘米、直徑約10厘米的圓片。圓片的邊緣盡量搟薄，以便疊加時更自然。
6. 組裝玫瑰花：將5片圓形面片依次疊加，稍微錯開邊緣。將花心放在一端，從一側卷起，形成玫瑰花形狀。
7. 二次發酵：將做好的玫瑰花饅頭放在蒸籠中，蓋上濕布，進行二次發酵約20分鐘。
8. 蒸制：將蒸籠放入冷水鍋中，開火蒸制。水開后繼續蒸15分鐘，關火后燜5分鐘即可取出。

溫馨提示

• 紫薯可以提前蒸熟并搗成泥，確保沒有顆粒感，以便與面粉充分融合。
• 發酵時間可根據室溫適當調整，溫度較低時可延長發酵時間。
• 蒸制時注意火候，避免蒸汽過大導致饅頭表面開裂。

總結

紫薯玫瑰花饅頭不僅外形精美，營養豐富，還能為家人帶來視覺與味覺的雙重享受。通過以上步驟，您也可以輕松制作出這道美味的點心。

參考來源

• Healthline: Purple Sweet Potatoes
• Cooking Light: Recipes