紫薯的營養價值與食譜推薦

紫薯是一種營養豐富的食材，富含多種對人體有益的成分。紫薯中含有的維生素A能夠改善視力，并促進皮膚粘膜上皮細胞的健康；維生素C有助于膠原蛋白的正常合成，從而預防壞血病的發生；而其獨特的花青素則是一種強效的天然自由基清除劑，對抗氧化和延緩衰老具有顯著作用。

紫薯的兩種經典食譜

1. 紫薯芝麻餅

這是一道簡單又美味的紫薯點心，香甜軟糯，適合家庭制作。

食材準備：

• 紫薯
• 糯米粉（可用面粉代替）
• 熟白芝麻
• 白糖
• 牛奶

制作步驟：

1. 將紫薯洗凈、削皮后切塊，放入蒸鍋中大火蒸30分鐘，直至紫薯開花并完全熟透。
2. 將蒸熟的紫薯壓成細膩的泥狀，加入適量白糖和糯米粉，攪拌均勻。
3. 倒入牛奶調和，使紫薯泥變得柔軟且具有粘性。
4. 將紫薯泥揉成小圓球，并均勻蘸上熟白芝麻。
5. 用手將紫薯球壓成餅狀，放入烤箱以160℃上下火烤制15分鐘，或用平底鍋小火煎熟。

成品特點：外皮香脆，內里軟糯，芝麻的香氣與紫薯的甜味完美融合。

2. 紫薯面包

這是一款松軟可口的紫薯面包，適合作為早餐或下午茶點心。

食材準備：

• 高筋面粉
• 奶粉
• 干酵母
• 鹽
• 雞蛋
• 溫水
• 砂糖
• 紫薯泥
• 煉乳

制作步驟：

1. 將酵母溶解在溫水中，隨后加入高筋面粉、奶粉、鹽、雞蛋、砂糖等原料，啟動面包機的揉面程序，直至面團能拉出薄膜。
2. 將面團進行基礎發酵至兩倍大，然后排氣后分割成每個約42克的小面團，滾圓后松弛15分鐘。
3. 取一個面團搟成橢圓形，從上往下卷起，再次松弛10分鐘后重復搟卷步驟。
4. 將紫薯泥和煉乳混合成餡料，搓成條狀，放入搟好的面皮中，卷起后放入烤盤進行最后一次發酵。
5. 面團發酵完成后，在表面刷上蛋液，放入預熱好的烤箱中下層，以180℃烘烤16分鐘，烤至表面微上色后可加蓋錫紙防止過度上色。

成品特點：面包松軟，紫薯餡料香甜，入口即化。

結論

紫薯不僅營養價值高，還能制作出多種美味的點心和主食，是一種兼具健康與美味的食材。

參考來源：

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• Healthline - Nutrition Facts