小米的營養價值
小米的營養價值及健康益處
小米的營養成分概述
小米是一種營養豐富的谷物，因其富含多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物而備受推崇。每100克小米中含有9.7克蛋白質和3.5克脂肪，這一水平與稻米和小麥相當。由于小米在加工過程中通常無需精制，因此其營養素和礦物質得以較好地保留。
小米的主要營養成分
- 維生素B1：含量是大米的幾倍，有助于維持神經系統健康。
- 胡蘿卜素：每100克小米中含有0.12毫克，其他谷物中較少見。
- 鐵：含量較高，有助于預防貧血，具有良好的補血效果。
- 磷：含量是大米的2到3倍，有助于骨骼和牙齒的健康。
- 維生素E：含量為大米的4.8倍，有助于抗氧化和保護細胞健康。
- 鉀和鈉：鉀含量高而鈉含量低，比例為66:1，有助于維持體內電解質平衡。
- 膳食纖維：含量是大米的4倍，有助于促進消化健康。
- 淀粉：含量約為70%，是一種重要的能量來源。
小米的食用建議與搭配
雖然小米的營養豐富，但其蛋白質中的賴氨酸含量較低。因此，建議將小米與大豆、肉類等富含賴氨酸的食物搭配食用，以實現營養的互補。
小米熬制成粥后，不僅保留了其營養成分，還更容易被人體吸收。因此，小米粥是小米最推薦的食用方式之一。
小米的健康益處
- 補血：小米富含鐵元素，有助于改善貧血癥狀。
- 促進消化：膳食纖維含量高，有助于改善腸道健康。
- 增強免疫力：維生素E和其他抗氧化成分有助于提升免疫功能。
- 提供能量：高淀粉含量為身體提供充足的能量。
小米與其他谷物的營養對比表
| 營養成分 | 小米 | 大米 | 小麥 |
|---|---|---|---|
| 蛋白質（g/100g） | 9.7 | 7.9 | 12.6 |
| 脂肪（g/100g） | 3.5 | 0.5 | 1.5 |
| 維生素B1（mg/100g） | 0.33 | 0.07 | 0.55 |
| 膳食纖維（g/100g） | 4.2 | 1.1 | 9.5 |
| 鐵（mg/100g） | 3.5 | 0.8 | 3.9 |
總結
小米是一種營養價值極高的谷物，適量食用對人體健康有諸多益處。通過合理搭配食用，小米可以更好地滿足人體的營養需求。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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