很多人會疑惑粘米粉是否就是面粉。實際上,二者來源、特性和功效等方面存在差異。
面粉是由小麥加工而成,小麥經過磨制加工后便成為面粉,也被稱為小麥粉。按加工精度和用途不同,面粉分為等級粉和專用粉兩大類。它富含蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,具有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
粘米粉是用大米加工的,即禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉,也叫大米粉或秈米粉,是多種食品的原料。其主要功效為性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。
一個簡單的區分方法是用手去捏:面粉捏起來有澀澀的感覺,而粘米粉捏起來則是滑滑的。
總之,粘米粉和面粉來源不同,特性和功效有別,可通過手感簡單區分。