粘米粉,也被稱為大米粉或秈米粉,它是以大米為原料磨制而成的粉末狀物質。不過,粘米粉并不完全等同于一般意義上的大米粉。
粘米粉具有廣泛的用途,可用于制作多種食品,常見的如蘿卜糕等。其性平和,味道甘甜,具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效。一般人群均可食用,尤其適合一切體虛之人、高熱患者、久病初愈者、婦女產(chǎn)后、老年人以及消化力減弱的嬰幼兒,可將其煮成稀粥進行調(diào)養(yǎng)。但糖尿病患者不宜過多食用。
在選購粘米粉時,需要注意一些細節(jié)。真正純正的粘米粉并非雪白色,而是微微帶有灰白色。部分商家為謀取利益,會在粉中添加其他材料增白。因此,選購時可取一點粉,用拇指和食指擠壓磨擦,純正的粘米粉不會有顆粒感,手感細滑、柔弱。
綜上所述,粘米粉用途廣泛且有一定營養(yǎng)價值,但選購時需仔細辨別,同時糖尿病患者要謹慎食用。