紫薯的營養價值與兩種經典做法

紫薯是一種富含營養的食材，其莖尖嫩葉中含有豐富的維生素、蛋白質、微量元素、可食性纖維以及可溶性無氧化物質。經常食用紫薯不僅有助于減肥、健美，還具有健身和防癌的作用。

紫薯的兩種經典做法

做法一：紫薯山藥粥

紫薯山藥粥是一道營養豐富且制作簡單的家常粥品，適合早餐或晚餐食用。

所需食材：

• 紫薯
• 山藥
• 大米
• 冰糖

制作步驟：

1. 將山藥在流水中去皮后切成滾刀塊。
2. 紫薯去皮并切成滾刀塊。
3. 將大米放入電飯鍋中，加入適量清水，熬煮1小時。
4. 在米粥熬煮20分鐘時，加入紫薯和山藥塊。
5. 最后在熬煮結束前15分鐘加入冰糖，攪拌均勻即可。

做法二：紫薯玫瑰花饅頭

紫薯玫瑰花饅頭是一款外形美觀、口感松軟的中式面點，非常適合作為早餐或點心。

所需食材：

• 紫薯
• 小麥面粉
• 酵母
• 水

制作步驟：

1. 將酵母用溫水完全融化，倒入面粉中，再加入煮熟冷卻的紫薯泥，揉成“三光”面團（面光、手光、盆光）。
2. 將面團放入盆中，蓋上濕布，放在溫暖處自然餳發1-2小時（溫度約25℃）。
3. 待面團發酵至1.5倍大后取出，在案板上撒干面粉，將面團揉搓排氣。
4. 將面團分成每個約80克的小面團，再將其中一個小面團搓成長條，切成6個小劑子。
5. 將一個小劑子搓成橄欖狀作為花心，其余5個小劑子搟成直徑約10厘米的圓片，邊緣稍薄。
6. 將5片圓片如圖疊加，卷起后切成兩半，整理成玫瑰花形狀。
7. 將整形好的饅頭放入蒸鍋，醒發15分鐘后蒸熟即可。

結論

紫薯不僅營養價值高，還能通過多種方式加工成美味佳肴，既滿足了口感需求，又兼顧了健康。

參考來源：

• NCBI - 紫薯的營養成分研究
• Healthline - 健康飲食建議