水面筋：高蛋白、低脂肪的健康食品

什么是水面筋？

水面筋是一種由面粉制成的特殊蛋白質食品，通過將面粉在水中揉洗去除淀粉和粉漿后制得。

營養成分

水面筋以其高蛋白、低脂肪的特性而聞名。以下是每100克水面筋的營養成分：

營養特點

• 水面筋的植物蛋白含量僅次于黃豆，顯著高于谷類和豬牛羊肉。
• 脂肪含量極低，僅為0.1克/100克，遠低于黃豆及其他面食。
• 無機鹽（如鈣、磷、鐵等）含量高于豬牛羊肉和谷類食品，但低于黃豆。
• 屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的健康食品。

適宜人群及中醫觀點

水面筋是一種適合大多數人群食用的食品，尤其適宜體虛勞倦、內熱煩渴的人群。

根據中醫理論，水面筋性涼、味甘，具有和中益氣、解熱、止煩渴的功效。

經典菜肴推薦

水面筋在烹飪中用途廣泛，以下是幾道經典菜肴：

• 面筋塞肉
• 面筋青椒
• 糖醋面筋
• 絲瓜毛豆燒油面筋

總結

水面筋是一種營養豐富、適合大多數人群的健康食品，尤其適合追求高蛋白低脂肪飲食的人群。

參考來源

美國國家生物技術信息中心（NCBI）

中國營養學會