水磨糯米粉做湯圓應注意什么

除了掌握一些制作美味的水磨糯米粉的技巧還是不夠的，畢竟，有些事項還是要注意一下的，這對于媽媽們成功地做出湯圓是有很大幫助的。既然要吃湯圓，那么就要知道如何避免一些事情吧：

1、和糯米粉的時候要記得加溫水，面粉和水的比例是5:4；

2、揉好面后發現面團還是不夠柔軟，要取一個40克左右的劑子放入水里煮熟后，和原來的面團再次揉一下。慢慢就會變得很有彈性了，因為煮熟的糯米團會變得很粘；

3、做好的湯圓放在案板上時間久了，表面會流失水分最后會有裂痕，所以最好要用保鮮膜蓋著；

4、湯圓煮的時候，判斷有沒有熟的方法很簡單，只要湯圓浮上來了，就果斷出鍋，煮過頭的話里面的餡會流出來的；

5、吃湯圓的時候一定要小心燙嘴，因為糯米里面的熱量很難揮發出來。所以最好是先做湯頭，讓其溫度適中，然后煮湯圓，把湯頭淋在上面，湯圓的溫度很快會降下來。