紅曲米粉是什么

可能大家都有吃過(guò)帶有紅曲米粉的食物。但是并不知道它的存在。那紅曲米粉是什么？很多人會(huì)想了解清楚。那下面跟大家講解一下：

紅曲米粉是漢族傳統(tǒng)的藥、食兩用品，在中國(guó)已有上千年使用歷史，由早稻米經(jīng)發(fā)酵加工而成，多呈紅色或暗紅色，主要用于食品著色。

紅曲在藥學(xué)巨著《本草綱目》谷部第二十五卷記載：紅曲甘、溫、無(wú)毒，主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷。釀酒、破血生藥勢(shì)。另外紅曲紅色素和紅曲粉是國(guó)際上唯一利用微生物大規(guī)模生產(chǎn)的食用天然色素，而紅曲米會(huì)采用優(yōu)質(zhì)的早稻米，通過(guò)獨(dú)具特色的發(fā)酵工藝，控制發(fā)酵生產(chǎn)的各項(xiàng)參數(shù)，調(diào)控代謝產(chǎn)物中不同色調(diào)的色素比例，得到的紅曲米粉紅色純正，通過(guò)粉碎、滅菌、包裝而成。目前市面上的紅曲米粉產(chǎn)品具有多年的出口經(jīng)驗(yàn)，產(chǎn)品色價(jià)穩(wěn)定，色調(diào)純正，質(zhì)量穩(wěn)定，深受?chē)?guó)外客商好評(píng)。