芋頭燉牛腩食材選購指南
芋頭燉牛腩是廣東家庭餐桌上常見的一道菜肴。芋頭作為藥食同源的食物,據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究,能為人體提供必要能量與營養(yǎng),還可用于食療多種病癥。而做出美味的芋頭燉牛腩,食材選購至關(guān)重要。以下是食材選購的方法:
牛腩選購要點
- 新鮮牛腩肉質(zhì)堅實,呈大理石紋狀;肌肉為棕紅色,脂肪多是淡黃色,也有深黃色,筋為白色。
- 新鮮牛腩表面有光澤,肉質(zhì)略緊且有彈性,氣味正常;若牛腩呈深紫色并發(fā)暗,表面有粘性粘手,或發(fā)霉、有異常味,則不新鮮。
芋頭選購要點
- 觀察芋頭外表,其常有毛皮遮蓋部分表皮,撥開皮毛仔細觸摸,好的芋頭不應(yīng)有發(fā)霉腐爛、硬化、干萎及斑點等痕跡。
- 檢查芋頭新鮮度,新鮮芋頭出自土壤下,帶有濕潤泥土氣息和濕氣,且質(zhì)地較硬;若芋頭較軟,可能不新鮮。
- 關(guān)注芋艿頭整體完整性和大小,一般體型越大越好,品質(zhì)和價格與體型成正比,但外表需無傷痕,保持完整性。
掌握以上牛腩和芋頭的選購要點,能幫助您挑選到優(yōu)質(zhì)食材,從而烹飪出美味的芋頭燉牛腩。
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。