丁香魚拌苦菊：鮮香開胃的營養佳肴

丁香魚是一種肉質鮮美、營養豐富的海產品，其整條可食的特性使其成為備受歡迎的調味品。與口感微苦的苦菊搭配，輔以腰果和香料調味，制成涼拌菜，不僅香味撲鼻，還能生津開胃，是一道不可多得的佳肴。

菜品特點

• 主料：丁香魚、苦菊。
• 輔料：腰果、蔥花、紅辣椒末。
• 口感：鮮香酥脆，略帶微苦。
• 營養價值：富含蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素。

制作步驟

丁香魚的處理

1. 將丁香魚放入沸水中煮10分鐘，至其變軟后撈起，瀝干水分備用。
2. 熱鍋倒油，用中溫將丁香魚炸約8分鐘，炸至酥脆后撈起瀝干油備用。

腰果的處理

1. 將腰果放入熱油鍋中，用中溫炸約8分鐘，至金黃色后撈起瀝干油備用。

調味醬汁的制作

1. 在鍋中加入番茄醬，加入適量白糖、鹽和鮮雞粉，攪拌煮溶。
2. 放入蔥花和紅辣椒末，翻炒均勻。
3. 最后加入炸好的丁香魚和腰果，拌炒均勻備用。

苦菊的處理

1. 將苦菊洗凈，瀝干水分后掰成小段，放入碗內備用。
2. 平底鍋燒熱，倒入適量油，放入花生炒熟。
3. 將炒熟的花生去皮并敲碎，備用。
4. 調醬汁：將生抽、醋、白糖、香油和雞精混合，攪拌均勻。
5. 將花生碎和醬汁倒入苦菊中，拌勻。

裝盤與食用

將處理好的丁香魚和苦菊混合，輕輕拌勻后裝盤。可根據個人口味調整咸甜比例，亦可加入少量香菜或芝麻增香。此菜適合搭配米飯或作為涼菜單獨享用。

營養價值與適用人群

總結

丁香魚拌苦菊是一道集鮮香、營養與開胃于一體的美味佳肴，適合家庭餐桌和宴客場合。

參考來源

• 丁香園
• Nutrition Data