杏鮑菇炒牛柳：鮮嫩多汁的家常美味

喜歡牛肉的你是否覺得只有全牛宴才能滿足味蕾？其實，搭配杏鮑菇一起炒制，牛柳的鮮嫩與杏鮑菇的滑嫩相輔相成，堪稱一場味覺的盛宴。杏鮑菇吸收了牛肉的汁液，口感更加豐富，堪稱家常菜中的經典之作。

所需材料

• 牛里脊肉：100克
• 杏鮑菇：200克
• 香蔥：適量
• 香菜：適量
• 鹽：適量
• 蠔油：1勺
• 醬油：適量
• 料酒：適量
• 水淀粉：適量

制作步驟

1. 準備食材：將杏鮑菇洗凈后切成長條狀備用。牛肉無需清洗（清洗可能影響口感），切成長條后放入碗中，加入適量鹽、料酒和水淀粉，攪拌均勻腌制20分鐘。
2. 初步炒制牛肉：熱鍋加油，將腌制好的牛肉條倒入鍋中翻炒至八成熟，盛出備用。
3. 炒制杏鮑菇：在原鍋中加入少許油，倒入杏鮑菇條，中火翻炒約3分鐘，待其變軟后加入少許醬油，繼續翻炒片刻。
4. 混合翻炒：將之前炒好的牛肉倒入鍋中，與杏鮑菇混合翻炒均勻。
5. 調味收汁：加入調好的蠔油汁，撒入香蔥末和香菜末，最后加入少許雞精，翻炒均勻后即可裝盤。

小貼士

• 杏鮑菇肉質肥嫩，易于吸收湯汁，適合炒、拌、燉等多種烹飪方式。
• 牛肉切條時注意逆紋切割，這樣可以保證口感更加嫩滑。
• 腌制牛肉時加入水淀粉，可以有效鎖住牛肉中的水分，使其更加鮮嫩。

營養價值

總結

杏鮑菇炒牛柳是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，既保留了牛肉的鮮嫩，又充分發揮了杏鮑菇的吸汁特性，是忙碌生活中的理想選擇。

參考來源

• 中國美食網
• Healthline - 牛肉的營養價值