簡(jiǎn)介

糯米卷是一道傳統(tǒng)的中式點(diǎn)心，以其軟糯香甜的口感深受人們喜愛(ài)。它結(jié)合了糯米的柔軟和臘腸的咸香，制作簡(jiǎn)單，適合家庭制作。以下是詳細(xì)的制作步驟和所需材料。

所需材料

• 主料：面粉250克、糯米粉200克
• 輔料：干酵母2.5克、臘腸2根
• 調(diào)料：食鹽3克、醬油適量

制作步驟

1. 準(zhǔn)備面團(tuán)：將面粉與食鹽混合均勻，加入干酵母和適量的水，揉成光滑的面團(tuán)。用保鮮膜覆蓋面團(tuán)，放置于溫暖處發(fā)酵。
2. 處理臘腸：將臘腸切片，放入燒熱的鍋中翻炒，直至臘腸顏色變深，散發(fā)香味。
3. 準(zhǔn)備糯米飯：將煮熟的糯米飯與炒好的臘腸混合，加入適量醬油，攪拌均勻，備用。
4. 處理面團(tuán)：將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排氣后搟開(kāi)，重復(fù)折疊和搟開(kāi)6次，以增加面團(tuán)的層次感。
5. 組合糯米卷：取適量準(zhǔn)備好的糯米飯，用保鮮袋壓緊后鋪在搟開(kāi)的面片上，從糯米飯的一端開(kāi)始慢慢卷起。如果面團(tuán)較干，可輕刷一層水再卷。
6. 切塊和蒸制：將卷好的面團(tuán)切成大小均勻的段，放在墊有油紙的蒸盤(pán)上，靜置30分鐘后，用大火蒸15分鐘。

制作小貼士

• 發(fā)酵時(shí)間：根據(jù)室溫調(diào)整發(fā)酵時(shí)間，一般需1-2小時(shí)，面團(tuán)體積需達(dá)到原來(lái)的兩倍。
• 糯米飯的選擇：建議使用圓粒糯米，口感更佳。
• 臘腸的替代：可根據(jù)個(gè)人口味替換為其他咸香配料，如培根或火腿。

成品特點(diǎn)

蒸好的糯米卷外皮松軟，內(nèi)餡糯香咸鮮，層次分明，是一道老少皆宜的美味點(diǎn)心。

結(jié)論

糯米卷制作簡(jiǎn)單，食材易得，是家庭餐桌上不可錯(cuò)過(guò)的一道傳統(tǒng)美食。

參考資料

• Chinese Food 官方網(wǎng)站
• Food Network