蕎麥面包的做法

下面小編來為大家介紹蕎麥面包的做法，酷愛美食的你一起動起來吧！

1、混合所有原料，揉成面團，加蓋室溫發酵8到12小時左右至膨脹到2倍大（酵母）

2、混合粉，水，酵頭揉成團，浸泡20分鐘。加入鹽，揉至擴展階段。因為蕎麥多的面團本來不會很多洞，讓它出筋長高比較重要，所以揉得比較多。

3、放入容器，室溫（23度左右）發3到4小時左右。按需要折疊。

4、倒出面團，分割成4份，每份230克，滾圓，放松15分鐘

5、整形成橢圓，放在鋪烘焙紙的烤盤上，蓋保鮮膜，室溫發酵至手指按下慢慢彈回一部分，1到1.5小時。

6、同時烤箱連石板和烤盤一起預熱到550F（290度），大概需要40分鐘到1小時，有熱容量大的石板在內，要預熱比較久才會到達預定溫度。

7、往烤盤里澆一點沸水，關門。取面團，開門，連烘焙紙一起轉移石板上，下面盛水的烤盤內再澆一杯熱水，關門。烤溫降到425F（218度），烤10分鐘，取出烘焙紙和盛水的烤盤，再烤15分鐘左右，至面包成深色。