紫薯山藥餅的制作方法

簡介

紫薯山藥餅是一道健康美味的小吃，主要由紫薯和鐵棍山藥制成，搭配紅豆沙餡料，既保留了食材的天然風味，又富含營養，非常適合作為家庭自制的甜點。

所需材料

• 紫薯：適量（可在菜市場或超市購買）
• 鐵棍山藥：適量
• 紅豆：適量
• 冰糖：少許
• 白糖：少許

制作步驟

1. 食材準備

將紫薯和鐵棍山藥洗凈后蒸熟。蒸熟的紫薯容易去皮，而鐵棍山藥的皮較難去除，建議佩戴手套操作以防過敏。如果覺得蒸熟后去皮麻煩，可以嘗試在蒸之前去皮。

2. 制作月餅皮

將蒸熟的紫薯和山藥分別搗成泥，并混合均勻。根據個人口味加入少許白糖調味。注意，鐵棍山藥搗爛后會非常黏糊，單獨使用不容易成形，因此建議與紫薯混合使用，且紫薯比例稍多一些。

3. 制作紅豆沙餡

將紅豆用高壓鍋煮熟，加入少量冰糖調味。注意水量不要過多，以免紅豆沙過于稀軟，影響包餡效果。

4. 包餡成型

1. 取適量紫薯山藥泥，揉成小球后壓扁，制成小圓餅。
2. 將適量紅豆沙放在圓餅中央，包裹起來，再揉成球狀。
3. 將包好餡料的小球放入月餅模具中，輕輕壓平，使其與模具大小一致。
4. 將模具倒扣，輕拍取出，即可得到帶有花紋的月餅。

注意事項

• 為了防止紫薯山藥泥粘在模具上，可在模具內撒少許水。
• 壓模時力度適中，避免過度用力導致餅坯難以取出。

結論

紫薯山藥餅是一款簡單易做、健康美味的小吃，適合家庭制作，既能享受動手的樂趣，又能品嘗到天然食材的美味。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房