蕎麥面包的做法

蕎麥面包已經是一種常見的家庭健康營養食品了，那么自制蕎麥面包難不難呢？下面，媽網百科帶給大家美味的蕎麥面包的做法。

首先準備主材：高粉450g、水315g、鹽10g、蕎麥粉50g。輔料：水45g、蕎麥粉125g、天然酵種。

首先，混合所有的原料，揉成面團，加蓋室溫發酵八到十二小時左右至膨脹到兩倍大。

接下來，混合粉、水、酵頭揉成團，浸泡20分鐘。加入鹽，揉至擴展階段，因為蕎麥多的面團本來不會很多洞，讓它出筋長高比較重要，所以揉的比較多。

然后，放入容器，室溫23℃左右發3到4小時。倒出面團，分割，滾圓，放松15分鐘。

再捏成橢圓形，放在烤盤上，蓋保鮮膜，室溫發酵至手指按下慢慢彈回一部分，大概一個小時左右。

放在鋪烘焙紙的烤盤上，蓋保鮮膜，室溫發酵至手指按下慢慢彈回一部分，1到1.5小時。

同時烤箱連石板和烤盤一起預熱到550F（290度）（石板和烤盤的作用請看這里），大概需要40分鐘到1小時，有熱容量大的石板在內，要預熱比較久才會到達預定溫度。

往烤盤里澆一點沸水，關門。取面團，開門，連烘焙紙一起轉移石板上，下面盛水的烤盤內再澆一杯熱水，關門。烤溫降到425F（218度），烤10分鐘，取出烘焙紙和盛水的烤盤，再烤15分鐘左右，至面包成深色。

這樣一份美味的蕎麥面包就做好啦~