蘑菇炒土豆片的做法

如何將蘑菇和土豆變成一道美味呢？蘑菇炒土豆片做法的具體步驟是怎樣的呢？難做嗎？讓我們一起來了解一下吧？

準備材料：兩只土豆，一把干蘑菇（做法一），或鮮蘑菇（做法二），蒜片、花椒粒適量，生粉、醋、白糖、精鹽少許

做法一：1、提前20分鐘用溫水洗干凈干蘑菇泡水（泡好的水記得不要倒掉），土豆去皮切片浸水備用。

2、鍋熱入油，倒入一部分蒜片爆香，而后把土豆片和蘑菇全部倒入翻炒2分鐘。3、倒入泡蘑菇的水，待土豆片熟后，用生粉對水加入勾芡，出鍋裝盤。

泡蘑菇的水有干蘑菇的營養及香味，不宜倒掉。

土豆含有一種叫生物堿為有毒物質，人體攝入大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時一定要去皮。

做法二：1、土豆去皮洗凈，橫切稍厚的片（2-3mm）。放水沖洗掉表面的淀粉。鮮蘑用水燙熟。

2、鍋里倒入500克左右花生油，大火燒熱后，將土豆片倒入炸斷生，表面略微發黃，起鍋濾油備用。

3、鍋里留少許底油，放入青椒煸炒。斷生后，加入鮮蘑，滴少許醬油繼續煸炒。

4、將濾好油的土豆片倒進鍋里，翻炒均勻，然后加鹽、白糖調味后，起鍋裝盤。