小米的多種烹飪方式及養生功效

小米作為一種營養豐富的谷物，在中國傳統飲食中占有重要地位。它不僅容易消化，還具有養胃的功能，尤其在防止反胃和嘔吐方面表現出色。除了經典的小米粥外，小米還可以通過多種烹飪方式制作成美味又健康的菜肴。以下是幾種基于小米的食譜及其詳細做法。

1. 小米飯

材料

• 小米：50克
• 大米：100克
• 雞清湯：適量
• 鹽：1/3茶匙（約2克）
• 香油：1/2茶匙（約3毫升）

做法

1. 將小米和大米用清水淘洗干凈。
2. 將香油、鹽、雞清湯和適量清水混合均勻，與米一起放入電飯煲中。
3. 啟動電飯煲，蒸熟即可。

2. 小米南瓜粥

材料

• 小米：100克
• 水：10杯左右
• 南瓜：1-2斤
• 冰糖或蜂蜜：少許

做法

1. 將小米洗凈，南瓜去皮去瓤，切成1/2寸的丁狀或片狀。
2. 將南瓜和小米一起放入鍋中，加入10杯水。
3. 煮約30分鐘后，稍微燜片刻，最后加入冰糖或蜂蜜調味即可。

3. 小米蒸排骨

材料

• 排骨：200克
• 紅心紅薯：1個（約200克）
• 小米：半杯
• 調味料：
  • 料酒：1大匙
  • 生抽：1大匙
  • 糖：1茶匙
  • 鹽：1茶匙
  • 姜蒜粉：1茶匙
  • 蒜末：1茶匙
  • 姜末：1茶匙

做法

1. 將小米淘洗干凈，加適量水浸泡20分鐘。
2. 將排骨洗凈切小塊，加入料酒、生抽、糖、鹽、姜蒜粉、蒜末和姜末，腌制20分鐘。
3. 將浸泡好的小米瀝干水分，加入1茶匙鹽和1茶匙姜蒜粉拌勻。
4. 將腌制好的排骨與小米混合均勻。
5. 紅薯去皮切小塊，放入蒸碗內墊底，表面鋪上排骨混合物。
6. 將蒸碗移入蒸鍋，蒸30分鐘即可。

結論

小米不僅是日常飲食中的健康選擇，還能通過多樣化的烹飪方式制作出豐富的美食。無論是養胃的小米粥，還是營養均衡的小米飯和小米蒸排骨，都能為家庭餐桌增添一份健康與美味。

參考資料

• Healthline: Millet Benefits
• NCBI: Nutritional and Health Benefits of Millets