土豆絲和土豆燜雞的美味做法

土豆是一種常見且營養豐富的食材，既可以單獨烹飪，也可以與其他食材搭配制作出多種美味佳肴。以下為大家介紹兩種經典的土豆制作方法：酸辣土豆絲和土豆燜雞。

一、酸辣土豆絲的做法

酸辣土豆絲是一道經典的中式家常菜，以其酸辣開胃、口感脆爽而深受喜愛。

材料準備：

• 土豆：2個
• 青椒：1個
• 干辣椒：5-6個
• 花椒粒：適量
• 蔥段、姜絲：適量
• 陳醋：1勺
• 鹽：適量
• 食用油：適量

制作步驟：

1. 土豆去皮后切成絲（不需要切得太細），用冷水多次沖洗以去除淀粉，確保炒出的土豆絲口感更脆。
2. 鍋中倒入適量油，待油溫熱時加入花椒粒，炸出香味后將花椒撈出。
3. 加入干辣椒、蔥段和姜絲，爆香。
4. 倒入瀝干水分的土豆絲和青椒絲，翻炒約1分鐘。
5. 當土豆絲變得半透明時，加入陳醋和鹽，快速翻炒均勻。
6. 出鍋裝盤，一盤酸辣脆爽的土豆絲即可上桌。

二、土豆燜雞的做法

土豆燜雞是一道營養豐富的家常菜，雞肉鮮嫩，土豆軟糯，適合全家共享。

材料準備：

• 雞肉：500克
• 土豆：2個
• 姜：適量（切片和切絲）
• 蒜苗：2根
• 醬油：2勺
• 蠔油：1勺
• 冰糖：適量
• 鹽：適量
• 白酒：1勺
• 食用油：適量（推薦花生油）

制作步驟：

1. 雞肉切塊后用白酒和姜片腌制約20分鐘，土豆切塊備用。
2. 熱鍋倒入適量花生油，加入姜片爆香后放入雞肉，快速翻炒10秒后轉小火，炒至雞肉八成熟。
3. 加入土豆塊，調大火翻炒至土豆邊緣微焦。
4. 倒入醬油和適量清水，水量以蓋住土豆的三分之二為宜。大火煮開后轉小火燜煮，直至湯汁收干。
5. 加入切段的蒜苗、鹽、蠔油和少量冰糖，翻炒均勻后即可出鍋。

總結

以上兩種土豆的做法簡單易學，酸辣土豆絲適合喜歡清爽口感的人，而土豆燜雞則更適合喜歡濃郁口味的家庭。嘗試做這兩道菜，讓你的餐桌更加豐富多彩吧！

參考來源：美食杰