芋茸西米露的制作方法與詳解

芋頭是一種營養豐富的食材，其烹調方式與馬鈴薯類似。經過燉煮的芋頭不僅能夠使湯汁更加濃稠，還能很好地吸收其他食材的味道。芋頭常被用來制作各種美味的菜肴和甜品，其中芋茸西米露是一道備受喜愛的傳統甜品。以下是制作芋茸西米露的詳細方法及相關信息。

芋茸西米露的食材準備

• 芋頭：1個
• 西米：100克
• 冰糖：100克
• 椰奶：100毫升
• 清水：200毫升

制作步驟

1. 處理芋頭：將芋頭去皮并洗凈，切成小丁后放入蒸鍋中蒸20分鐘，直至完全熟透。取出后，將1/3的熟芋頭丁保留備用，剩余的2/3放入攪拌機中攪打成芋茸。

2. 煮西米：鍋中燒開一鍋水，水沸時倒入西米，煮10分鐘，直至西米中間僅剩一個小白點。熄火后蓋上鍋蓋燜10分鐘，待西米完全熟透。煮的過程中需不時攪拌以防粘底。

3. 過冷水：將煮好的西米倒入冷水中過涼，然后撈出備用。

4. 制作芋茸湯底：鍋中倒入200毫升清水，加入冰糖煮至完全溶解。隨后加入芋茸，攪拌均勻后放入之前保留的1/3芋頭丁，繼續煮一會兒。最后倒入椰奶，攪拌均勻并煮開。

5. 完成甜品：將煮好的西米加入芋茸湯底中，拌勻后即可關火。稍微放涼后即可食用，冷藏后口感更佳。

小貼士

• 西米在煮的過程中容易粘鍋，需不斷攪拌。
• 椰奶可以根據個人口味調整用量，若喜歡濃郁口感可適量增加。
• 冰糖的用量也可根據甜度需求調整。

營養價值

芋頭富含膳食纖維、維生素C和多種礦物質，有助于促進消化和增強免疫力。西米則是淀粉類食物，提供能量的同時也能增加甜品的口感。椰奶含有豐富的脂肪酸和維生素E，為甜品增添了香濃的風味。

總結

芋茸西米露是一道簡單易做且營養豐富的甜品，其香甜軟糯的口感令人回味無窮。無論是作為日常小吃還是宴客甜品，這道傳統美食都能輕松俘獲人心。

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Healthline Nutrition