炒土豆片的烹飪技巧

清炒土豆片做法注意事項(xiàng)

清炒土豆片做法簡(jiǎn)單，但要做得好吃且營養(yǎng)不流失，處理食材時(shí)需遵循一些注意事項(xiàng)。以下是炒土豆的注意要點(diǎn)：

• 選購注意：買土豆時(shí)，勿選皮色發(fā)青和發(fā)芽的，以防龍葵素中毒。孕婦更要警惕，避免食用含龍葵素的馬鈴薯，因其積蓄體內(nèi)可能致胎兒畸形，也不可吃儲(chǔ)存過久發(fā)芽的馬鈴薯。
• 儲(chǔ)存條件：土豆宜存于陰涼處，不可曝曬或冷凍，凍傷的土豆不能食用。
• 浸泡時(shí)長(zhǎng)：切好的土豆片不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡，雖有時(shí)會(huì)將土豆放水里浸泡，但泡太久會(huì)造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。
• 食用處理：吃土豆時(shí)要去皮，若有芽眼需挖去，以免中毒。

了解這些注意事項(xiàng)后，家庭主婦們可放心做出香噴噴的炒土豆，不妨去菜市場(chǎng)買菜，晚上做給家人品嘗。

結(jié)論：遵循上述炒土豆的注意事項(xiàng)，能做出美味又營養(yǎng)的清炒土豆片。