芹菜腐竹的做法大全

芹菜腐竹菜肴的做法與搭配禁忌

芹菜腐竹是常見的家常菜肴，其做法主要?dú)w納為涼菜、炒菜、做湯三大類：

• 涼菜做法：常見的有涼拌芹菜腐竹、油潑芹菜腐竹、腐竹木耳拌芹菜等。除了芹菜和腐竹，還可加入木耳、胡蘿卜等喜歡的配料，制作出不同口味的芹菜腐竹涼菜。
• 炒菜做法：主要有芹菜炒腐竹、芹菜腐竹炒木耳、芹菜腐竹炒香菇、芹菜腐竹五花肉等。制作時(shí)可添加喜歡的蔬菜，也可加入瘦肉、五花肉等肉類。
• 做湯做法：較知名的是芹菜腐竹肉絲湯，也可添加香菇、胡蘿卜等食材，做成不同口味的湯。

不過，食材搭配需謹(jǐn)慎。腐竹由黃豆制成，屬于豆類，存在一些食物搭配禁忌：腐竹與蔥搭配會(huì)影響鈣質(zhì)吸收，與蜂蜜搭配會(huì)有損聽力并導(dǎo)致腹瀉。此外，芹菜與河蟹、兔肉、菊花、黃瓜、蛤、雞肉、牡蠣、甲魚、醋、黃豆、螃蟹、蛤蜊等也不能搭配，制作芹菜腐竹菜肴時(shí)需注意。

結(jié)論：芹菜腐竹菜肴做法多樣，但要遵循食材搭配原則，避免不恰當(dāng)?shù)氖巢慕M合。