干煸扁豆的營養價值與制作方法

扁豆是一種營養價值極高的蔬菜，富含膳食纖維、維生素和礦物質，既能促進腸道健康，又有助于增強免疫力。它的烹飪方法多種多樣，可以清炒、燉煮，也可以與其他食材搭配制作成美味佳肴。其中，干煸扁豆是一種獨具風味的經典做法，深受人們喜愛。以下將為您詳細介紹兩種干煸扁豆的制作方法。

干煸扁豆的做法一

所需食材

• 扁豆：500克
• 豬肉餡：50克
• 蒜：2茶匙
• 芽菜末：30克
• 辣椒：5克
• 鹽：5克
• 醬油：5毫升
• 雞精：5克
• 油：250克
• 料酒：10毫升

制作步驟

1. 將扁豆摘去兩頭，掐成適合長度的段。
2. 在鍋中燒熱油（約250克），待油溫升高后放入扁豆，炸約3分鐘，至表面起皺干縮，撈出瀝干油分。
3. 鍋中留少許底油，加入蒜粒和豬肉餡翻炒，調入料酒和醬油。
4. 加入芽菜末，翻炒均勻后盛出備用。
5. 將炸過的扁豆倒入干鍋中，用中火煸炒至熟。
6. 將炒好的豬肉餡和芽菜末重新倒入鍋中，加入干紅辣椒絲，調入鹽和雞精，翻炒均勻即可。

特點

這道干煸扁豆色澤青翠，入口香嫩，口感豐富，適合搭配米飯或單獨食用。

干煸扁豆的做法二

所需食材

• 扁豆：400克
• 肉末：150克
• 干辣椒：4個
• 老抽：1大勺
• 榨菜末：適量
• 花椒：適量
• 蒜粒：適量
• 鹽：適量
• 味精：適量

制作步驟

1. 將扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗凈后控干水分。
2. 鍋中燒熱250克油，將扁豆放入油中炸至表皮起皺，用笊籬撈出瀝干油分。
3. 另取鍋燒熱，加入1大勺油，爆香干辣椒、花椒、榨菜末和蒜粒。
4. 倒入老抽和炸好的扁豆翻炒，直至扁豆熟透。
5. 關火后加入鹽和味精，翻拌均勻即可。

特點

這道干煸扁豆風味獨特，帶有微微的辣味和榨菜的鮮香，適合喜歡重口味的朋友。

總結

干煸扁豆是一道簡單卻美味的家常菜，其制作方法靈活多樣，既可以突出扁豆的清香，也可以通過搭配不同的配料增加層次感。無論是作為主菜還是配菜，它都能為餐桌增添一抹亮色。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline