剁椒蒸芋頭是一道色香味俱全的漢族家常菜，屬于湘菜系，以芋頭為主要原料，輔以剁椒等調料制作而成。其口味以酸辣為主，深受喜愛酸辣口味的家庭青睞。這道菜不僅風味獨特，還富含多種營養成分，對人體健康具有一定的益處。

• 主要食材：芋頭含有豐富的淀粉、維生素和礦物質，具有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結化痰等功效。
• 注意事項：芋頭淀粉含量較高，食用過量可能引起腹脹，因此應適量食用。

1. 所需材料

• 主料：小芋頭（10個）
• 配料：紅椒（2只）、青椒（2只）、指天椒（5只）、剁辣椒（5湯匙）
• 調料：油（1湯匙）、雞粉（1/2湯匙）、鹽（1/3湯匙）、香油（1/3湯匙）

2. 制作步驟

1. 將小芋頭洗凈，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起后過冷水，靜置攤涼。
2. 青紅椒去蒂和籽，洗凈后切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
3. 削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中備用。
4. 在盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒，攪拌均勻。
5. 燒開半鍋水，將拌好的芋頭放入蒸鍋內，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
6. 取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌享用。

• 芋頭去皮時建議戴手套，以避免皮膚接觸芋頭汁液引起瘙癢。
• 剁椒的用量可根據個人口味調整，喜歡更辣的可以適當增加指天椒的比例。
• 蒸制時間可根據芋頭塊的大小適當調整，確保芋頭完全熟透。

剁椒蒸芋頭適合大多數人群食用，尤其是需要補益肝腎、調節中氣的人群。但由于芋頭含有較多淀粉，糖尿病患者和需要控制碳水化合物攝入的人群應適量食用。

剁椒蒸芋頭是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，既能滿足味蕾，又能為健康加分，值得一試。

本文內容參考自：媽媽網