臭豆腐的特色做法

臭豆腐外焦里嫩，搭配美味醬料是經典吃法。若將其做成菜肴，也有多種做法，下面為大家詳細介紹。

香辣臭豆腐

材料

• 臭豆腐4塊
• 青蒜1根
• 蒜末1大匙
• 酒1大匙
• 辣豆瓣3大匙
• 糖半大匙
• 醬油半大匙
• 清水1杯

做法

1. 將臭豆腐洗凈，用一碗油炸至酥黃撈出。若覺得臭豆腐臭味重，為避免清洗時廚房留異味，可購買已炸好的臭豆腐回來煮。
2. 將青蒜洗凈切斜段備用。
3. 洗凈鍋后倒入兩大匙油，將蒜末炒香，接著加入其他所有調味料和水燒開，放入炸好的臭豆腐和切好的青蒜一同燒入味。
4. 小火燜煮至湯汁稍干，盛入煲內即可食用。盛入煲內是為保溫，若沒有煲可用深盤，但需盡快食用。

毛豆煎豆腐

材料

• 毛豆
• 臭豆腐

做法

1. 將臭豆腐洗凈，切成小塊，瀝干水分；毛豆剝殼去衣。
2. 油鍋燒熱，將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。
3. 鍋內留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻炒至熟，再倒入臭豆腐，加少許水，加鹽、味精調味，待湯汁收干后裝盤即可。

清蒸臭豆腐

材料

• 臭豆腐4塊
• 酸菜2片
• 大豆芽4兩
• 冬菇6只
• 紅辣椒1只
• 芫茜適量

調味

• 麻油
• 黑醋
• 鹽
• 醬油
• 糖

做法

1. 將酸菜、冬菇、紅辣椒切絲，芫茜切碎備用。
2. 豆腐放碟或碗內，加入調味及酸菜絲等，放入蒸鍋。
3. 中火蒸約十分鐘，灑上芫茜即可。

綜上所述，臭豆腐有香辣、毛豆搭配、清蒸等多種特色做法，每種做法都有獨特風味，大家可以根據自己的口味喜好進行嘗試。

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