魚腥草的多種用途：從煮茶到入菜

魚腥草是一種常見的中草藥，既可以用來煮茶，也可以作為烹飪食材。本文將介紹一道以魚腥草為輔料制作的家常菜，并詳細講解其制作方法、注意事項以及相關背景知識。

背景介紹

魚腥草，又名折耳根，是一種具有藥用價值的植物，廣泛分布于中國南方地區。它具有清熱解毒、抗炎等功效，常用于中醫藥領域。此外，魚腥草因其獨特的味道，也被用作烹飪食材，尤其是在川菜和黔菜中備受歡迎。

魚腥草炒里脊肉的做法

所需食材

• 魚腥草：適量（根據個人口味調整）
• 豬里脊肉：適量
• 色拉油：適量
• 雞精：少許
• 蠔油：1小勺
• 淀粉：1小勺
• 鹽：適量

步驟詳解

1. 將豬里脊肉洗凈后切成薄片，加入1小勺淀粉和1小勺蠔油，拌勻后腌制至少15分鐘。腌制完成后，再加入少許色拉油拌勻，以防止肉片在炒制時粘連。
2. 魚腥草洗凈，摘去老根后折成小段備用。
3. 熱鍋后加入適量色拉油，待油熱后放入腌制好的肉片，快速滑炒至肉片變色后盛出備用。
4. 利用鍋中剩余的油，放入魚腥草煸炒約1-2分鐘，時間不宜過長，以保持魚腥草的脆感。
5. 將之前滑炒好的肉片倒入鍋中，與魚腥草一同翻炒均勻，加入適量鹽和少許雞精調味，即可出鍋。

小貼士

• 腌制肉片時加入色拉油，可以有效防止肉片在炒制過程中粘連。
• 魚腥草煸炒時間不宜超過2分鐘，否則容易失去脆感，影響口感。

魚腥草的營養價值

魚腥草富含多種營養成分，包括黃酮類化合物、揮發油、維生素C等。其具有抗菌、抗病毒、增強免疫力的作用。此外，魚腥草的獨特風味還能增添菜品的層次感，是一種兼具營養與美味的食材。

總結

魚腥草不僅可以用來煮茶，還能作為烹飪食材，帶來獨特的風味和豐富的營養。這道魚腥草炒里脊肉，操作簡單，營養豐富，是一道值得嘗試的家常菜。

參考來源

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 中國中醫藥信息網