肉炒扁豆的做法
肉炒扁豆的做法及詳細解析
背景介紹
扁豆是一種常見的蔬菜，因其清香的口感和豐富的營養價值受到人們的喜愛。搭配肉類烹飪，不僅能提升菜品的風味，還能增加蛋白質的攝入，是一道簡單又健康的家常菜。本文將為您詳細介紹肉炒扁豆的食材準備、制作步驟及相關技巧。
所需食材
- 扁豆：適量（根據人數調整）
- 肉絲：150克（推薦使用里脊肉）
- 油：適量
- 鹽：適量
- 雞粉：少許
- 醬油：1-2勺（根據個人口味調整）
- 蔥花：適量
- 姜末：適量
- 淀粉：少許（用于腌制肉絲）
制作步驟
- 準備食材：將扁豆清洗干凈，去除兩端的筋，切成適合入口的段。肉絲用少許鹽、醬油和淀粉腌制10分鐘，以增加口感。
- 煸炒肉絲：熱鍋涼油，加入姜末爆香，放入腌制好的肉絲翻炒至變色，加入少許醬油調味，盛出備用。
- 煸炒扁豆：重新起鍋，倒入適量油，放入蔥花爆香后，加入扁豆翻炒。建議中火煸炒，直至扁豆表面略微變干并出現焦斑。
- 合炒調味：將之前煸好的肉絲倒入鍋中，與扁豆一同翻炒，加入鹽、雞粉和少許醬油調味，炒勻后即可出鍋。
- 裝盤享用：將炒好的肉扁豆盛入盤中，即可開動。
制作技巧與注意事項
- 煸炒肉絲時，加入姜末可以去腥增香，建議使用里脊肉，口感更嫩。
- 扁豆需要充分煸炒至熟透，未熟的扁豆可能含有毒素，食用后可能引起不適。
- 調味時根據個人口味適量調整鹽和醬油的用量。
營養價值
扁豆富含膳食纖維、維生素C和礦物質，能夠促進腸道健康；肉類提供優質蛋白質，幫助維持身體機能。這道菜肴營養均衡，適合家庭日常食用。
總結
肉炒扁豆是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，通過合理搭配扁豆和肉類，不僅滿足了味覺享受，還兼顧了健康需求。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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